オニ柚子で砂糖煮を作る

月曜に丹波地方の某農産物店で買って帰ったオニ柚子。

大きすぎて、

台所の床に放置して数日。

そろそろ何とかしなければ傷んでしまうので、

昨夜、

ネットで調べた砂糖煮にしました。

重さは、795グラム

砂糖は、柚子の重さの半分。

柚子は細切り。

種以外、全て使うとのことですが、

この実には、種が一つもありませんでした。

お湯を沸かして、10分、柚子を茹でます。

いったんザルにあけ、水切りをして、

再度、ナベに入れ、

ひたひたの水と砂糖とを加え、煮ます。

弱火で30分。

水を入れすぎたようで、30分経っても

水がたぷんたぷんしてたので、

さらに20分ほど煮ました。

途中で味見をしたところ、

甘くなかったので、砂糖を大さじ山盛り3杯追加しました。

（焼け石に水程度の砂糖の量でしたが･･･）

ようやく完成。

ちょっと煮すぎたかも。

味見。

かなり甘さ控えめ。

もうちょっと砂糖入れても良かったかなと思う甘さでした。

翌日の朝食のデザートとして一皿。

おやつとしてゆず湯にしました。

直でたべるより、この方が美味でした。

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作っての注意点・改善点

・水はかなり少なくて良い。

・砂糖はもう少し多くても良い。